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广式牛肉丸
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嫩佑铭刻应刻

广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。

食材
牛肉 450克
荸荠 100克
陈皮 2片
姜末 20克
盐 3克
生抽 30毫升
黄酒 黄酒
水淀粉 20毫升
香菜 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎
  • 步骤 2/12
    陈皮用清水泡软，剁碎
  • 步骤 3/12
    将姜末加入牛肉糜
  • 步骤 4/12
    顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀
  • 步骤 5/12
    将荸荠碎加入牛肉糜中
  • 步骤 6/12
    顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加入陈皮碎，拌匀
  • 步骤 8/12
    依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入香菜碎，拌匀
  • 步骤 10/12
    蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
  • 步骤 11/12
    蒸锅烧开水蒸10分钟
  • 步骤 12/12
    蒸熟的牛肉丸
小贴士

调味要根据个人口味增减

发布于 2018-10-20
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