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变厨神-泰式咖喱牛腩
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凑整

选用上好进口牛腩，肥瘦相间，嫩而不腥，土豆与洋葱相辅，选用咖喱酱而不用咖喱粉，口感更佳；而椰浆的加入是整道菜地道与否的关键，当然一道美食需要色香味俱全，最后的薄荷点缀也不可少！

食材
进口牛腩 170g
土豆 1 个
洋葱 1个
咖喱块 1块
椰浆 1袋
薄荷叶 少许
料酒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取出《变厨神》为您准备好的所有食材包，ready go!
  • 步骤 2/14
    将主料1（牛腩）切成2cm见方小块。
  • 步骤 3/14
    锅内加入冷水，点火。
  • 步骤 4/14
    放入主料1（牛腩）
  • 步骤 5/14
    放入调料1（料酒）
  • 步骤 6/14
    待水沸1分钟后，将牛肉捞出，冷水冲洗干净，沥干待用
  • 步骤 7/14
    将辅料1（土豆）洗净去皮，滚刀法切成小块泡于冷水内防止氧化变色
  • 步骤 8/14
    洋葱切成小块备用
  • 步骤 9/14
    起锅加30ml油（约2汤匙），至5分热加入咖喱块炒化
  • 步骤 10/14
    倒入牛腩炒匀
  • 步骤 11/14
    加入500ml凉水（约一大碗水），大火烧开后转小火慢炖45分钟左右（中间若发现水少，可适量加水）后加入500ml凉水（约一大碗水），大火烧开后转小火慢炖45分钟左右（中间若发现水少，可适量加水）
  • 步骤 12/14
    倒入切好的土豆与洋葱，加入200ml凉水（约一小碗水），转大火烧开后继续小火慢炖30分钟至土豆软烂（若水少干可适量加水）。
  • 步骤 13/14
    加入调料3（椰浆）
  • 步骤 14/14
    稍煮出锅装盘，放上薄荷叶予以装饰，美味的泰式咖喱牛奶完成！
小贴士

厨神秘籍：1.焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则牛肉表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出，腥味无法尽去。2.牛肉需要久炖，所以土豆与洋葱需要后加，否则土豆与洋葱烧的太烂影响口感。3.泰式料理少不了椰浆，不可用椰奶代替，否则汤汁不够浓稠入味。

发布于 2019-02-27
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