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豆豉牛肉酱
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炯厮殉置遣

非常推荐的一款百搭酱。

食材
花椒末 2小勺
黑豆豉 150克
牛肉末 350克
蒜 5瓣
老姜 1小块
白酒 20克
酱油 10克
炒花生仁 150克
五香粉 2小勺
辣椒末 120克
白芝麻 20克
甜面酱 40克
白糖 3小勺
盐 适量
玉米油 600ML左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
  • 步骤 2/12
    拌均匀，腌半小时
  • 步骤 3/12
    炒花生仁和黑豆豉
  • 步骤 4/12
    黑豆鼓略剁一下
  • 步骤 5/12
    花生仁也略捣一下
  • 步骤 6/12
    锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
  • 步骤 7/12
    炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
  • 步骤 8/12
    炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
  • 步骤 9/12
    加入剁好的黑豆豉，略炒几下
  • 步骤 10/12
    再加入捣好的花生，炒均匀
  • 步骤 11/12
    加入辣椒末，炒均匀
  • 步骤 12/12
    加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小贴士

1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；

2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；

3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；

4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。

发布于 2018-12-12
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