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不油腻的红烧鸡爪
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旧时光丶落笔缪

减调料版本

食材
鸡爪 20只
干辣椒 1个
花椒 10粒
桂皮 1片
香叶 2片
盐 5克
糖 50克
茶油 50克
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡爪洗净剪去指甲
  • 步骤 2/13
    加葱姜料酒焯水
  • 步骤 3/13
    准备好配料
  • 步骤 4/13
    水开够撇去浮沫
  • 步骤 5/13
    烧开5分钟后捞出
  • 步骤 6/13
    油烧热后加糖
  • 步骤 7/13
    搅拌融化
  • 步骤 8/13
    待糖变成小细泡后加入焯好水的鸡爪
  • 步骤 9/13
    会溅油要小心，翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    加入刚才备好的各种配料继续翻炒
  • 步骤 11/13
    加500毫升开水、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，转小火盖上锅盖继续炖鸡爪，不要翻动慢慢收汁，最后只剩一点汁时稍微翻一下
  • 步骤 12/13
    收好汁的鸡爪 香软烂
  • 步骤 13/13
    盛盘享用
小贴士

各种香料放的不算多，夏天吃不上火

发布于 2018-11-29
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