jxcaipu logo
电饭煲版皮蛋瘦肉粥
24.9万 热度 98 收藏
思梦癣

采用电饭煲煮粥还有一个好处，在加热的过程中，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成，这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度，尤其适合煲煮粤式粥。

如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。

食材
大米 1量杯（约140g）
瘦肉 100g
皮蛋 2个
姜 1小块
香葱 1根
香油 1/2茶匙（3ml）
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎
  • 步骤 2/17
    将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟
  • 步骤 3/17
    起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
  • 步骤 4/17
    切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
  • 步骤 5/17
    蒸熟后的皮蛋切成小丁
  • 步骤 6/17
    锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净
  • 步骤 7/17
    然后倒入一半皮蛋
  • 步骤 8/17
    再倒入姜丝，煮约2分钟
  • 步骤 9/17
    浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
  • 步骤 10/17
    将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入
  • 步骤 11/17
    加水至稠粥1杯米水位处
  • 步骤 12/17
    在菜单中选择稠粥功能
  • 步骤 13/17
    按下煮饭键，开始煲煮
  • 步骤 14/17
    程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁
  • 步骤 15/17
    用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
  • 步骤 16/17
    根据个人口味加入适量盐
  • 步骤 17/17
    最后撒入香葱碎即可
小贴士

1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；

2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；

3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；

4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

发布于 2019-01-24
129
相关菜谱
写评论