Name: 红烧牛筋、牛肋排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛筋 500克; 牛肋排 1000克; 大葱、姜 1根、1块; 干辣椒 5个; 山奈、八角、草叩、花椒、香草 适量; 红糖 50克; 白酒 2勺; 五香粉 半勺; 桔皮、盐 适量; 生抽和老抽酱油 各1勺; 料酒 1勺

红烧牛筋、牛肋排

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色彩红润肉香四溢，软糯入味！

食材

牛筋 500克

牛肋排 1000克

大葱、姜 1根、1块

干辣椒 5个

山奈、八角、草叩、花椒、香草适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

浸泡1小时，泡出血水，洗干净。
步骤 2/6

焯水：锅里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水开小火5分钟，倒出冲洗干净。
步骤 3/6

锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化（注意别炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
步骤 4/6

除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里（免调料沾肉上）。
步骤 5/6

炒好后倒入电压力锅，加开水刚刚淹没肉，再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉，拌匀盖上盖子插电，保压150分钟。
步骤 6/6

装碗前放适量的鸡精，红烧牛筋、牛肋排就0K啦。

小贴士

此做法也适合红烧牛腩，如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。

发布于 2019-01-30

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