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糖醋肋排
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旧时光丶落笔缪

糖醋排骨是一道从小吃到大的家乡菜，也是家宴款待亲朋好友必不可少的一道菜。

食材
肋排 1斤
冰糖 适量
老抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生排骨反复用水冲洗控干水分，热锅放一勺色拉油，下排骨煎至两面变色微焦。
  • 步骤 2/4
    用开水倒入煎好的排骨中，排骨要浸没在水里，放一勺黄酒、一勺老抽、三勺陈醋，再加点盐，大火烧开，转中小火焖半小时至锅底剩一薄层汁水。
  • 步骤 3/4
    加入适量的冰糖大火收干汁水。
  • 步骤 4/4
    洒熟芝麻上桌。
小贴士

1.排骨一定要反复冲洗去血水，用厨房纸控干水分。因为这做法排骨不焯水，直接下油锅煎。                                                                 2.烧排骨要用开水，肉质更嫩香。                 3.冰糖更容易上色，甜味也不腻                      4.开水要没住排骨，小火慢焖至汁水浓稠时再加糖，加糖后用大火收干汁水，期间不停翻炒

发布于 2018-07-08
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