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青笋炒肉丝
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海豚

虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明

改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。

食材
猪肉丝 适量
青笋 适量
木耳 适量
姜末 适量
蒜末 适量
泡椒 适量
水淀粉 6勺
盐 酌情添加
蚝油 一勺
香醋 一勺
味精 一点儿
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大部分材料集体照
  • 步骤 2/14
    先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
  • 步骤 3/14
    青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
  • 步骤 4/14
    锅内热油，下入肉丝
  • 步骤 5/14
    温油，快速滑炒
  • 步骤 6/14
    淋入蚝油一勺
  • 步骤 7/14
    肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
  • 步骤 8/14
    姜蒜末，一起翻炒
  • 步骤 9/14
    小火炒出香味
  • 步骤 10/14
    淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
  • 步骤 11/14
    放入青笋丝和木耳丝
  • 步骤 12/14
    转大火，快速翻炒几下
  • 步骤 13/14
    倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
  • 步骤 14/14
    一点儿味精，炒匀后即可装盘
发布于 2019-02-07
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