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猪脚姜
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屯逊律贤闹

2016.1.1。广州厨友聚会3天吃了4次猪脚姜,有酒店的猪脚姜,早茶的猪脚姜,路边摊的猪脚姜尝过之后真心觉得不如我这配方口味好。爱这口味的不可错过,值得一试。

猪脚姜的味道独特,是一最具特色的广东传统名菜,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。

食材
猪脚 1只
鸡蛋 10个(喜欢可多加)
致美斋添丁甜醋 2瓶(别找替代品)
镇江陈醋 半瓶(别找替代品)
红糖 (坐月子可选)
700克(切厚片)
少许(提味)
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪脚剁块焯水,姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。(如果怕辣的同学可以把姜片焯水)
  • 步骤 2/4
    把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干。
  • 步骤 3/4
    将去壳白煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。之后再加入猪脚再继续煲50分钟左右。
  • 步骤 4/4
    别找替代品,备足材料再做。煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。
小贴士

平时吃选子姜(嫩姜),做月子吃选老姜。

  猪脚姜醋蛋的味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。

  醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

  姜:有活血、解毒和去风寒作用;

  猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

  鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

  甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用。

发布于 2018-08-12
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