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五花肉烧板栗
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柚花离海又安

这道菜，做其实不难，挑战在拍照，一定得快！准！狠！所以这样的菜，我一般都会分装两碗，一碗先给他们吃着，我这才能安安稳稳的拍上几张，就这样，还有两位流着哈喇子等着！！

周末快乐哈，减肥嘀减肥，吃肉嘀吃肉！

食材
猪五花肉 适量
板栗 适量
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
八角 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片
  • 步骤 2/6
    板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用
  • 步骤 3/6
    锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色
  • 步骤 4/6
    等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水
  • 步骤 5/6
    放少许料酒
  • 步骤 6/6
    煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士

红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害。

发布于 2018-12-23
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