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香菇肉末炸酱面
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任性thesis
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食材
五花肉末 3两（150克）
干香菇 5朵，浸泡发后切成末
面条 适量
小冬笋 一个，焯水切成末
淀粉 15克
凉水 20克
料酒 10ML
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
甜面酱 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
  • 步骤 2/10
    在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML料酒略炒
  • 步骤 3/10
    加入50克甜面酱和肉末炒匀
  • 步骤 4/10
    加入蔬菜
  • 步骤 5/10
    炒匀
  • 步骤 6/10
    加入热开水与酱持平即可
  • 步骤 7/10
    查看汤色，感觉很偏淡的话就加入点老抽上色，开大火煮上几分钟
  • 步骤 8/10
    看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
  • 步骤 9/10
    下面条
  • 步骤 10/10
    出锅淋于下好的面条上即可
小贴士

1、香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;

2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;

3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;

4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;

5、肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;

发布于 2019-01-23
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