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茄丁肉末炸酱面
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白衣酒客历

炎热夏季,做一碗炸酱面,又下饭又方便,真是不错。好吃的炸酱面需得用干黄酱炒制,没有的话,用黄豆酱也聊胜于无了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
手擀面 350
茄子 半个
黄豆酱 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡蛋 2个
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子打掉茄子皮,切成末
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打撒后,入油锅炒熟盛出待用
  • 步骤 3/13
    热锅凉油,煸香葱花,下入五花肉末,炒至变色,
  • 步骤 4/13
    加入黄豆酱两汤匙,炒匀(有干黄酱的话,再放一勺干黄酱,炒出来的味道会更好。)
  • 步骤 5/13
    加入老抽适量调色
  • 步骤 6/13
    加入味极鲜调味炒匀,放入茄子末翻炒匀
  • 步骤 7/13
    待肉末和茄子完全炒匀,茄子炒熟后,加入炒好的鸡蛋,拌匀。
  • 步骤 8/13
    炒好的炸酱盛出
  • 步骤 9/13
    开水,煮面,不要煮的太软烂,稍微欠一点火候即可
  • 步骤 10/13
    煮面时,将黄瓜切细丝
  • 步骤 11/13
    煮好的面捞出,用凉水冲洗几次,至完全凉透,沥干水。
  • 步骤 12/13
    把黄瓜丝和炸酱放在面上,拌均匀即可。
  • 步骤 13/13
    拌好的炸酱面,开动吧!
小贴士

茄子要去皮,味道才更好,茄子丁一定要切碎,这样好熟烂

面条不要煮的太过熟烂,否则吃起来会不劲道

发布于 2019-12-02
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