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光溜溜的面条,香喷喷的炸酱,一碗肉末炸酱拌全麦扯面,这样做才更好吃!
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障裂贪绽唾

上次制作的扯面感觉太薄了，这次想着稍微厚一些，可能是因为用全麦粉制作的，面团稍微有些发粘，所以扯起来不是很顺手，因此确实是厚了一些，更象是厚宽面了，不过这样一来特别的经煮，前后下入的面条都没有塌软的现象。儿子喜欢吃肉末炸酱味的，于是就给他制作了肉末炸酱拌扯面喽。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 200g
水 95g
油 适量
盐 适量
肉末炸酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将全麦粉放入容器内和好面，饧制多次，具体方法见
  • 步骤 2/8
    取一份擀开，用擀面杖用力压一下。逐一都做好，这样开始下面条时比较方便。
  • 步骤 3/8
    取一面条，从中间慢慢的扯开
  • 步骤 4/8
    然后下入已经烧开的水中
  • 步骤 5/8
    将面条全部都下入锅中
  • 步骤 6/8
    中火煮至全部都成熟
  • 步骤 7/8
    将煮好的面条捞出来放入碟中
  • 步骤 8/8
    上面浇上肉末炸酱即可食用啦。
小贴士

1.和面时要加点盐，面团易起筋。

2.揉好的面团要饧透，多次饧，面团特别的柔韧，自然就好抻了。

3.将面片都逐一压制好，扯好再下入锅中最简捷，便于掌握火候，成熟度一致。

发布于 2019-05-30
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