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茄子肉末炸酱
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小鹿slumber

平时很喜欢吃面条，但是吃面条要有好吃的炸酱才可以，想来想去做一个茄子肉末炸酱吧。茄子做炸酱很好吃以前也经常做，但是都没有拍下来，今天把它记录下来，有喜欢的豆亲们可以借鉴一下我做的茄子肉末炸酱。好好吃呦。

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
红椒 1个
猪肉末 300g
油 适量
盐 适量
大葱 1根
姜 1块
自制蒜蓉酱 适量
豆瓣酱 适量
料酒 10ml
味精 3g
大料 1朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茄子和红椒洗净待用
  • 步骤 2/15
    肉末从冰箱里取出解冻
  • 步骤 3/15
    葱姜洗净去掉表皮
  • 步骤 4/15
    自己制作的蒜蓉酱味道极佳比买的好吃多了。豆瓣酱备好。
  • 步骤 5/15
    茄子盒红和红椒分别切丁
  • 步骤 6/15
    炒锅坐炉上烧热后放入食用油加热后放大料瓣和姜丝煸香
  • 步骤 7/15
    再把解冻后的肉末放入锅中煸炒出香味和里面的水分
  • 步骤 8/15
    到入料酒去腥
  • 步骤 9/15
    再把切好的大葱段放入里面继续煸炒出香味来
  • 步骤 10/15
    肉末抄到七成熟就可以放入茄子丁煸炒
  • 步骤 11/15
    在放入红椒丁煸炒
  • 步骤 12/15
    随后放入调和在一起的蒜蓉酱和豆瓣酱，加入适量的水
  • 步骤 13/15
    开锅咕嘟后就放味精调味增鲜（豆瓣酱和蒜蓉酱都是咸的可以不放盐放适量的酱油提鲜就可以）
  • 步骤 14/15
    再放5克的白糖提鲜。
  • 步骤 15/15
    一锅香味扑鼻的茄子肉末炸酱诞生了。
小贴士

1、这个茄子肉末炸酱真的味美可口，可以按照我的步骤就能做出来。

2、主要提气的是我做的蒜蓉酱有了它会增色不少。口重的可以适量的加一点盐。

3、吃面条的时候放里一勺炸酱，就会让你吃的直叫好。

发布于 2022-09-24
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