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茄丁肉末炸酱
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裴春蝶裴

想吃面条的时候往往会炸点酱，很喜欢吃用茄子和肉末炸的酱，感觉吃的时候味道很鲜，有茄子的绵软也有肉糜的香味。吃面条的时候放上一调羹的切丁肉末炸酱，那简直美极了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 300g
紫皮茄子 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒粉 3g
黄豆酱 小半碗
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材、肉末、长茄子、葱、花椒粉、尖椒、姜。
  • 步骤 2/10
    茄子切丁，葱姜切粒，尖椒切段。
  • 步骤 3/10
    黄豆酱。
  • 步骤 4/10
    锅中放油烧热后下入肉末煸炒出水。
  • 步骤 5/10
    再放入葱姜粒、炒香。
  • 步骤 6/10
    再放入红椒段煸炒。
  • 步骤 7/10
    最后放入切丁继续煸炒。
  • 步骤 8/10
    等切丁炒的蔫了在下入稀释过的黄豆酱。
  • 步骤 9/10
    放入花椒粉去腥。
  • 步骤 10/10
    添加适量的水大火烧开后转小火熬煮10分钟。
小贴士

1、可以随意用肉末和切的肉丁，先把肉末里的水分煸出去这样可以减少肉的异味。

2、依次放入葱姜炒香。放入黄酱后用小火熬得时间长一些，味道会更好。

发布于 2019-12-16
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