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板栗焖排骨
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笛号踪峙绽

现在虽算不上是吃板栗的最佳时节，但是在超市看到品相不错板栗后还是决定买些回来，糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨，绝对的饭遭殃，最后连汤汁都一滴不剩的用来泡饭。

食材
板栗 适量
排骨 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
蒜 适量
红椒 适量
八角 适量
葱 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水
  • 步骤 2/12
    氽汤好的排骨捞出沥干水份
  • 步骤 3/12
    将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
  • 步骤 4/12
    将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可
  • 步骤 5/12
    煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
  • 步骤 6/12
    轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
  • 步骤 7/12
    锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）
  • 步骤 8/12
    将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
  • 步骤 9/12
    倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
  • 步骤 10/12
    放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀的食材转入砂锅煲中
  • 步骤 12/12
    加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
小贴士

怕排骨不够润口油放的稍多些

如果觉得麻烦不熬糖色直接炒也是可以的

板栗买回来要尽快吃完，保存不当很容易坏掉

板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味

发布于 2018-07-11
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