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猪肉酸菜饺子
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若馨distinguish
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食材
面粉 500克
鸡蛋 3只
盐 适量
水 250毫升
猪肉末 500克
东北酸菜 300克
葱姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
高汤 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉、鸡蛋、盐放入盆里
  • 步骤 2/17
    分次加入水
  • 步骤 3/17
    用筷子搅和成雪花状
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
  • 步骤 5/17
    醒面团时正好可以做饺子馅
  • 步骤 6/17
    鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
  • 步骤 7/17
    将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
  • 步骤 8/17
    中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
  • 步骤 9/17
    然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
  • 步骤 10/17
    取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
  • 步骤 11/17
    把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
  • 步骤 12/17
    将馅料放入饺子皮中央
  • 步骤 13/17
    捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
  • 步骤 14/17
    锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
  • 步骤 15/17
    水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
  • 步骤 16/17
    待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
  • 步骤 17/17
    蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
发布于 2018-09-19
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