jxcaipu logo
猪肉酸菜饺子
11.7万 热度 756 收藏
绰溉塘车涸

冬至吃饺子是北方人的习俗，每年这一天家家户户吃饺子，一样的外表不同的内涵。今天我给家人准备了猪肉酸菜饺子，这可是我家一年也吃不了几回的饺子，那是因为我家的酸菜只有冬天才有哟，酸菜饺子配上油辣子、美极鲜，那味道绝了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 260g
酸菜 750g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 2汤匙
酱油 1汤匙
五香粉 1茶匙
姜粉 2茶匙
花椒粉 1茶匙
鸡精 2茶匙
葱花 2汤匙
糖 少许
自制花椒水 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备肉馅和酸菜
  • 步骤 2/9
    面粉中放入适量水和成软硬适中的面团，放一旁醒发。
  • 步骤 3/9
    肉馅中放入花椒水搅打上劲后放入料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、五香粉、姜粉、花椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    然后放入酱油、葱花搅拌均匀，最后放入适量色拉油，最好是熟油拌匀备用。
  • 步骤 5/9
    肉馅调好味道后放入剁碎的酸菜拌匀成饺子馅。
  • 步骤 6/9
    醒发好的面团切成小剂子并擀成饺子皮。
  • 步骤 7/9
    取一个饺子皮放入适量馅料。
  • 步骤 8/9
    包成饺子后，入水煮熟。
  • 步骤 9/9
    煮熟的饺子蘸上油辣子，配上腊八蒜食用。
小贴士

1、如果酸菜过酸可用热水烫一下，减轻酸味。

2、个人感觉给肉馅调味时最好分成几步来完成，第一给肉馅打水；第二给肉馅调味；第三给肉馅上色，上色时放入葱花；第四放油封住盐分，避免放菜后出水。最后放菜拌匀馅料就OK啦。

3、酸菜饺子可蘸食油辣子、美极鲜、腊八醋，味道好极了。

发布于 2019-12-19
84
相关菜谱
写评论