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烫种牛奶软面包
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好吃到爆啊～口感味道无限接近外面面包店买的面包。相比第一次的失败，加多了酵母加长发酵时间，终于做出了软软的牛奶面包。配方参照了面包机的面包做法外加烫种面包做法，居然有不错的效果哈哈～

食材
高筋面粉（烫种用） 50g
白砂糖（烫种用） 15g
高筋面粉 400g
牛奶 180ml
白砂糖 80g
鸡蛋 1个全蛋+1个蛋黄
黄油 25g
盐 5g
酵母 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将50g高筋面粉和15g白砂糖拌匀，用滚烫的开水边浇边搅拌，水不能多，面糊刚好凝结最好。
  • 步骤 2/7
    将所有材料一起搅拌，揉至表面光滑不粘手且有韧性。（这一步我直接用面包机做的，真是方便快捷又省事啊哈哈）
  • 步骤 3/7
    将揉好的面团放到容器中，进烤箱进行发酵，烤箱里放碗水增加湿度。发酵时间为1小时，面团膨胀2倍多就可以拿出来了。
  • 步骤 4/7
    将面团平均分成18小团（没错可以做18个小面包啊！）醒10分钟左右，就可以开始整形了。像包包子一样捏个洞放点馅料进去，然后包起来，不想包馅料也最后按照这个方法捏一下，这样做完表面会比较圆滑好看。
  • 步骤 5/7
    将整形好的面包摆放好，再次发酵1小时。
  • 步骤 6/7
    在面包表面刷蛋清（没错那个蛋黄用掉后剩下的蛋清就是用在这里的啦）注意不要刷太多不然会发白。撒点芝麻或瓜子在表面，然后就可以进烤箱啦。
  • 步骤 7/7
    最后一步烘烤，170度30分钟。这个要根据你的烤箱进行调整。
发布于 2018-07-17
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