jxcaipu logo
原味海绵蛋糕
5.3万 热度 7 收藏
桔子flux
这道菜暂时还没有介绍
食材
蛋黄糊 适量
液体油 75克
盐 1克
低粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 60克
香草精 1克
蛋黄 6个
蛋白霜 适量
蛋白 6个
塔塔粉 1克
细砂糖 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蛋黄糊锅里放油加盐；坐电磁炉开最大档30秒离火；倒入筛好的低粉和淀粉混合料。手抽搅拌；再倒入牛奶继续手抽搅拌，依次倒入6个蛋黄搅拌，加香草精均匀备用。
  • 步骤 2/3
    蛋白霜6个蛋白电动打蛋机搅打，中速转高速，加塔塔粉；见泡沫细腻反白；一次性倒入细砂糖高速搅打；转中速，见小弯钩转一档，直至呈现光滑亮面。
  • 步骤 3/3
    混合，翻拌法混合。烤制：水浴，德隆烤箱底层加水盘，学厨8寸方形烤模底及侧面上烘焙纸，170度烤45分钟转100度焖10分钟，出炉希望大家在出配方时都表名烤箱的品牌和模具的品牌，因为各个烤箱的温度不同会导致失败，大家可以找自己同款烤箱的配方，不容易失败，尤其对于新手更有效。
发布于 2018-11-10
48
相关菜谱
写评论