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海绵蛋糕卷
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ordinarily欣怡

美善品本身就有自带海绵蛋糕的食谱。

不过很多人觉得口感似乎不够满意。所以我在自带食谱的基础上作了一些改善。口感相对柔细温和很多哦～

这个底用的是28*28厘米的烤盘。

食材
鸡蛋 5个约250克~280克
冰糖粉 50克
牛奶 35克
玉米油 25克
低筋面粉过筛 70克
淡奶油 280克
白糖 25克
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤箱预热190度，主锅放蝴蝶棒。 加入所有鸡蛋（230-270克都可以），我放的自己打磨的冰糖粉，12分钟/37度/速度4
  • 步骤 2/11
    提前把称好的面粉过筛备用，牛奶和玉米油混合备用
  • 步骤 3/11
    时间到音乐响起，设定时间2分钟速度2，把过筛面粉拿一张干净的A4纸从上面的孔内逐渐加入主锅内，再把混合好的牛奶和玉米油逐渐加入主锅，时间控制在一分钟内，不然打得久了容易消泡
  • 步骤 4/11
    取出蝴蝶棒，拿刮刀稍微搅拌检查是不是都搅拌均匀了。 不要有粉粒。把打好的蛋糊倒入烤盘
  • 步骤 5/11
    烤盘上垫烘焙纸。 把面糊倒入蛋糕模里头烤。 从五厘米高度摔下整个烤盘几次。 震掉里头大气泡。 进烤箱后改成180度上下火。 我是28*28厘米的烤盘 放靠近上面，烤15分钟。 如果是烤圆形蛋糕模 时间要拉长。 如果不确定时间， 可以插根牙签，看看牙签拉起来上面有没有粘黏面糊。熟的蛋糕牙签是完全没有粘黏的。
  • 步骤 6/11
    出炉后马上拉着烘焙纸把蛋糕脱离烤盘，以免蛋糕继续加热，干掉。 完全冷却后，拉掉烘焙纸就好了。
  • 步骤 7/11
    我今天作的是芒果巧克力蛋糕卷，所以主锅洗净， 在冰箱冰20分钟以上。加入280克淡奶油， 还有25克白糖的糖，用芯片上的基本食谱，打发淡奶油。 淡奶油要确定在低温下才能打发。买回来我至少都要在冰箱冷藏12小时以上我才会拿来用。打发就好。不要打太硬。我自己是打三分钟。从孔里头观察。 打发时间和温度，淡奶油品牌很大相关。总统乳脂肪低一点，一般要三四分钟， 蓝风车就很快，因为乳脂肪最高。 一般一分钟左右就打好了。 打到从量杯盖观察不会往下流就停止了。再久就会油水分离， 淡奶油就不能拿来作蛋糕卷了。
  • 步骤 8/11
    蛋糕上面抹淡奶油，再排上芒果，再上淡奶油。用烘焙纸卷起。 卷好后冷藏一小时以后才可以食用，要不形状没办法固定哦～
  • 步骤 9/11
    油纸或烘焙纸卷起蛋糕。 用擀面棍用力拉紧卷起来的烘焙纸， 把里头芒果和淡奶油的空洞都挤到密合了。 冷藏最少半小时后食用。 不冷藏淡奶油会变形。切起来不好看。
  • 步骤 10/11
    哇塞，太好吃了
  • 步骤 11/11
    简单又美味。 水果可以换草莓，榴莲，香蕉都可以。
发布于 2018-08-11
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