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草莓挞 Strawberry Tart
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成熟

我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！

最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x

自己动手，吃胖自己的肚子~！

食材
黄油（挞皮） 100G
低筋面粉（挞皮） 180G
糖粉（挞皮） 40G
全蛋液（挞皮） 20G
牛奶（卡仕达酱） 260G
白砂糖（卡仕达酱） 50G
蛋黄（卡仕达酱） 2个
低筋面粉（卡仕达酱） 40G
黄油（卡仕达酱） 15G
香草精（卡仕达酱） 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油切片，室温软化后打发；
  • 步骤 2/14
    加入糖粉，继续打发；
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
  • 步骤 4/14
    将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉，揉成面团；
  • 步骤 6/14
    将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
  • 步骤 7/14
    取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
  • 步骤 8/14
    将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
  • 步骤 9/14
    开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
  • 步骤 10/14
    将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
  • 步骤 11/14
    筛入低筋面粉，搅匀；
  • 步骤 12/14
    隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
  • 步骤 13/14
    加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
  • 步骤 14/14
    将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
小贴士

水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。

custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。

最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

发布于 2018-10-20
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