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香酥草莓挞
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繁华葬悲情昆峰

到了吃草莓的季节，好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点，我们俩嘀咕了半天，最终确定了做草莓挞，而且为了这小巧美丽的点心，特地去买了派盘，兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。

做草莓挞其实是一件很简单的事情，找一个合适的做挞皮的方子，就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择，我们选择的是卡仕达酱，为了中和卡仕达酱的甜味，也为了让口感更丰富，不辜负这吃草莓的美好季节，我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱，喵喵喵~~~吞口水啊！

食材
黄油 50g
低筋面粉 20g
糖粉 20g
全蛋液 10g
牛奶 130g
蛋黄 30g
香草精 适量
草莓酱 适量
鲜草莓 适量
黄油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做挞皮。黄油软化，加糖粉打发至膨松。
  • 步骤 2/14
    加入全蛋液打发至完全融合。
  • 步骤 3/14
    加入低筋面粉
  • 步骤 4/14
    揉成面团
  • 步骤 5/14
    将面团放在两层保鲜膜之间，擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片
  • 步骤 6/14
    去掉一层保鲜膜，将面片盖在派盘上，用手指将面片与派盘贴合，去掉另外一层保鲜膜，用擀面杖从派盘上擀过，去掉边缘多余的面
  • 步骤 7/14
    用叉子在挞皮上插一些孔
  • 步骤 8/14
    入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。
  • 步骤 9/14
    下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄、香草精搅匀，再加入低筋面粉拌匀，放入厚底容器中小火加热并不断搅拌，至变得浓稠
  • 步骤 10/14
    加入黄油，搅拌至黄油完全融化，卡仕达酱就做好了
  • 步骤 11/14
    挞皮晾凉之后，倒入一半卡仕达酱
  • 步骤 12/14
    然后铺上一层草莓酱
  • 步骤 13/14
    把剩余的卡仕达酱全部倒入，抹平
  • 步骤 14/14
    用新鲜草莓装饰即可
小贴士

1. 挞皮要做得比派盘大一些，多余的面不要浪费，可以用模具做成饼干一同烤来吃，很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。

2. 挞皮上要用叉子插一些孔，防止挞皮受热鼓起。

3. 加热卡仕达酱时，要注意一是要用厚底锅，二是要用小火，三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅，虽然用的小火，但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦，导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点，一定会做出香滑的卡仕达酱。

4. 草莓酱可以自己做，非常简单，草莓和白糖的重量比为4：1，搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠，晾凉即可，放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。

5. 如果喜食甜食，挞馅也可以全部用卡仕达酱。

发布于 2024-08-30
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