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香酥草莓派
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听菡谁予琴乱

转眼间,遇见大家已经一年零一个月。

食材
黄油 80g
新鲜草莓 150g
美国大杏仁(切碎) 25g
细砂糖 45g
33g
鸡蛋 25g
牛奶 40g
1/4小勺
杏仁香精 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
  • 步骤 2/22
    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
  • 步骤 3/22
    在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
  • 步骤 4/22
    把松弛好的面团擀成薄片。
  • 步骤 5/22
    擀好的面片盖在派盘上。
  • 步骤 6/22
    用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
  • 步骤 7/22
    用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
  • 步骤 8/22
    移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。
  • 步骤 9/22
    黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤 10/22
    倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团。
  • 步骤 11/22
    揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
  • 步骤 12/22
    取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
  • 步骤 13/22
    新鲜草莓洗净,切成小丁。
  • 步骤 14/22
    黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
  • 步骤 15/22
    倒入鸡蛋,搅拌均匀。
  • 步骤 16/22
    加入几滴杏仁香精(没有可不放)。
  • 步骤 17/22
    把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
  • 步骤 18/22
    搅拌均匀,草莓馅就做好了。
  • 步骤 19/22
    在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
  • 步骤 20/22
    倒入草莓馅至9分满。
  • 步骤 21/22
    在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
  • 步骤 22/22
    把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。
小贴士

1、做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。

2、做这款派,需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。

4、这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦。

发布于 2018-11-14
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