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菠萝（葡萄干）餐包
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万磁王uproar

因为喜欢，走上了烘焙这条不归路

食材
黄油 25克
纯牛奶 120克
酵母 3克
细砂糖 35克（喜欢甜一点的可以加到50g）
盐 2克
淡奶油 30克（个人觉得加了口感比较好，也可不加）
低筋面粉 50克
高筋面粉 200克
菠萝干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油、菠萝干以外的材料放进面包机进行揉面程序20分钟，然后再放入黄油揉面程序20分钟，取出，手揉，摔打扔敲，基本10分钟出手膜（有了面包机和面揉面真的省事不少，否则会累个半死）出手膜后整合面团，进行一次发酵，室温30多度一个半小时发酵到三倍大最好
  • 步骤 2/7
    一次发酵完成后取出面团揉搓排气，将面团分成10等份，包入提前准备好的菠萝干（可替换成自己喜欢的芒果干、葡萄干、蓝莓干）
  • 步骤 3/7
    全部包好馅儿后，放在烤盘里进行二次发酵，室温30度左右，40分钟至一个小时
  • 步骤 4/7
    二次发酵面包至1.5倍大就可以进烤箱啦
  • 步骤 5/7
    为了颜值，可以在面包上做如图的切口，再筛上薄薄的一层高粉，烤箱预热后，中层，180度13分钟，一定记得8分钟左右稍微上色后打开烤箱盖锡纸，否则面包上色过深影响颜值和口感
  • 步骤 6/7
    最终出炉的面包哟，是不是很好看，也很好吃喔，松软香甜，满屋子飘香，好怡人
  • 步骤 7/7
    最好附上菠萝干图，我用的是这个菠萝干，7成熟，超美味的，强烈推荐
小贴士

面包的发酵过程很重要，千万不要发过了，而且做面包不是一两次就能做好的，但是只要你喜欢总会做出自己喜欢的面包，大家有什么问题可以留言，我看见了会一一回复

发布于 2018-12-05
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