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奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
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想放假

灵感源自 cupcake central

底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中

顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎

绵软中有颗粒的小惊喜

*本方可做六连模一份

食材
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
盐 1/4tsp
烘培用黑巧克力 40g
淡奶油 40g
无盐黄油 65g
糖粉 50g
鸡蛋 1个
奶油奶酪 100g
奥利奥饼干 3块
黑巧力溶液或巧克力酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黑巧克力币倒入一个无水的容器，隔水加热融化。继续倒入淡奶油，搅拌均匀，冷却待用。
  • 步骤 2/17
    黄油室温下软化，加入糖粉。
  • 步骤 3/17
    用电动打蛋器打发至黄油体积增大，颜色变浅，呈轻盈羽毛状。
  • 步骤 4/17
    少量多次加入常温蛋液，每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后，再加入下一次。蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。
  • 步骤 5/17
    加入完全部蛋液的黄油。
  • 步骤 6/17
    继续加入巧克力淡奶油混合溶液，翻拌均匀。
  • 步骤 7/17
    筛入全部粉类（低粉、泡打粉、盐）
  • 步骤 8/17
    用刮刀翻拌均匀，看不到粉状物就可以了。烤箱预热，175度。
  • 步骤 9/17
    将巧克力面糊倒入裱花袋，均匀挤入连模中，7-8分满即可，天气冷的时候面糊会比较干，因为黄油凝固的缘故。本方量正好可以做6个纸杯。
  • 步骤 10/17
    烤箱预热完成，放入模具，中下层，175度28分钟。
  • 步骤 11/17
    烤完取出冷却。
  • 步骤 12/17
    冷却的时候我们来准备装饰部分。奥利奥饼干拧开，刮去白色夹心，黑色饼干装入密封袋，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 13/17
    奶油奶酪、黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松。
  • 步骤 14/17
    继续加入淡奶油和奥利奥碎屑，搅拌均匀。如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。
  • 步骤 15/17
    杯子蛋糕冷却后，上面用花嘴装饰奶酪霜，放上对半切开的奥利奥饼干。
  • 步骤 16/17
    再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。
  • 步骤 17/17
    cupcake central的原型
发布于 2018-06-12
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