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可爱奥利奥杯子蛋糕 Oreo cupcake
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郑危险男爵

随手配的cupcake配方，六个杯子的量(即一个六连模的分量)。

两种topping，两种风味。每种topping都可以裱花6个，根据手头材料任选一种叫即可。

食材
奥利奥一小包 60g的，分成两份，看下面。
常温鸡蛋 1个
烘焙用巧克力 25克
牛奶 50克
黄油 45g
泡打粉 3克
细砂糖 10g
低筋面粉 90克
奥利奥碎末 40克
以上为蛋糕体。 适量
以下为奶油霜(1) 适量
奶油奶酪 45g
糖粉 40g
奶油 45g
奥利奥粉末 20g
mini奥利奥 一包
可可粉 适量
以下为淡奶油topping做法 适量
淡奶油 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将烘焙巧克力切碎，与牛奶放入一小锅，隔水加热至融化，放冰箱备用。
  • 步骤 2/19
    奥利奥一小包，60g的，饼干去夹心（否则会巨甜），放回包装，扎口，然后用菜刀拍碎。预热烤箱175℃
  • 步骤 3/19
    黄油要软化至手指可戳进去的程度，加入砂糖搅打均匀，分三次加入鸡蛋，搅打至羽毛状。
  • 步骤 4/19
    在打发好的黄油中筛入面粉，泡打粉。翻拌均匀。
  • 步骤 5/19
    在拌好的黄油面糊中加入第一步做好的牛奶巧克力溶液。切拌或者用打蛋器拌匀。
  • 步骤 6/19
    加入40g奥利奥碎随便拌拌，均匀即可。装入纸模，本分量可以做六个5cm的纸模。
  • 步骤 7/19
    放入预热好的烤箱烘焙22~24分钟，根据烤箱实际温度而定。
  • 步骤 8/19
    烤的时候可以准备奶油霜。烤好放凉备用。
  • 步骤 9/19
    将45g奶油奶酪，45g黄油，称好切小块软化，放入40g糖粉。软化好随便搅搅，目的是别让糖飞溅。
  • 步骤 10/19
    搅打均匀。
  • 步骤 11/19
    称45g奶油。
  • 步骤 12/19
    搅打均匀即可，不要打太久，会变稀。
  • 步骤 13/19
    剩下的20g奥利奥饼干（去夹心）打碎成粉末，加入奶油。搅打均匀。
  • 步骤 14/19
    搅匀即可，别打过。可以装袋裱花了。我用五齿花嘴。
  • 步骤 15/19
    蛋糕凉透，在表面有外向内裱花，像麦当劳挤冰激凌那样。然后插上两个迷你奥利奥，筛上可可粉即成。饼干即吃即插，别插好了放，那样饼干吸潮会影响口感。
  • 步骤 16/19
    奶油顶topping:将淡奶油(我用冷藏过的雀巢，哈哈哈)130g加糖隔冰袋打发至六七成(刚出现纹路)。
  • 步骤 17/19
    将去心的奥利奥用料理机打成粉末，加入奶油中。一定要打碎碎的，否则堵花嘴!
  • 步骤 18/19
    继续搅打一小会就可以啦。这个硬度裱花没有问题。
  • 步骤 19/19
    裱花时，可以在上面转上两圈半。插上奥利奥~
小贴士

泡打粉不能省略，否则发不起来像快砖。

发布于 2019-01-29
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