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口感好不腻的奶酪霜
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少年先疯队队长

好多朋友问我怎么配的 第一个菜谱献给奶酪霜了 之前吃过一次比较正宗的红丝绒 深深爱上了它的味道 回来就自己琢磨 做成蛋糕卷 我看了好多奶酪霜的方子 基本上是奶酪＋黄油糖粉 非常的腻 而且不好卷 太厚 有次随意搭配了一下 惊艳到我了

食材
奶油奶酪（蛋糕卷） 150g
糖粉 50g
黄油 50g
淡奶油 120g
我是分割---- -----
奶油奶酪（六寸蛋糕） 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是旧图 16年年初做的 第一次做奶酪霜先把奶油奶酪和黄油拿出来室温软化，一定一定要软化啊，不然会有颗粒感打不开。奶油奶酪、黄油、糖粉（我也用过砂糖 觉得也ok）放在一起 用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，倒入淡奶油继续搅打至完全混合。大功告成！
  • 步骤 2/10
    这是加入奶油后 打完的形态 这个做卷用所以打的比较硬 抹面的话稍微软一点
  • 步骤 3/10
    因为一直做的是蛋糕卷和红丝绒 我没试过往里面加色素 也没用这个做韩花 所以不敢确定是不是可以昨晚奶油霜裱花
  • 步骤 4/10
    这是八寸的红丝绒 按照六寸翻倍做 但如果要裱花 一圈的那种 需要再配一份 量根据你花的大小来
  • 步骤 5/10
    这是上面那个做出来的 手绘部分不是奶酪霜 手绘部分不是奶酪霜 手绘部分不是奶酪霜 重要的事情说三遍
  • 步骤 6/10
    新图
  • 步骤 7/10
    新图
  • 步骤 8/10
    我用的是卡夫菲力的奶油奶酪 它的好处是拿出来就能打 不用等。多说一下哈 我也用这个奶酪做重芝士 稳定味道好 之前用kiri 太容易裂了 一弄就东非大裂谷了尽量不要用安佳制作 安佳偏硬 颗粒会多
  • 步骤 9/10
    蛋糕卷的量和六寸蛋糕的量都写上啦 有什么问题再问我吧～
  • 步骤 10/10
    新图
小贴士

很多小伙伴问我 打发的时候会出现豆腐渣现象

1.奶油奶酪最好还是用卡夫 其次kiri 安佳的还是会有小颗粒 有小颗粒会影响奶油打发。奶油奶酪和黄油一起一定要软化后再打！！！！有颗粒就会导致分离

2.天气变热了 软化搅打完成可以盖上保鲜膜冷藏一下 淡奶油一定要是冷藏过的

3.淡奶油可以少量多次加入进去

发布于 2018-10-12
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