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樱花草莓慕斯
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大叔的可爱女朋友

粉色系唯美风，总能俘获很多人的心。

（有机会再补上步骤图，见谅）

食材
模具：2寸水滴形慕斯圈5个 适量
海绵蛋糕： 1片（6寸大小）
慕斯层： 适量
淡奶油 120g
草莓 120g
细砂糖 15g
吉利丁 3g
镜面： 适量
雪碧 80g
水 10g
盐渍樱花 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    慕斯层配方中的吉利丁片用冷水（配方外）浸泡备用。
  • 步骤 2/11
    用慕斯圈在海绵蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片，放在慕斯圈底部备用。
  • 步骤 3/11
    草莓放入搅拌机打成糊状后隔水加热，将已经泡软的吉利丁片捞出沥干水分后加入草莓糊中搅拌至融化。
  • 步骤 4/11
    淡奶油加糖打发至6成（浓稠流动状）。
  • 步骤 5/11
    打好的淡奶油与冷却的草莓糊混合翻拌均匀后即完成慕斯糊。
  • 步骤 6/11
    将慕斯糊装入裱花袋内挤进已经铺好蛋糕底的慕斯圈中，不要挤满，留出1cm左右的高度用来做樱花镜面。
  • 步骤 7/11
    完成慕斯层后放入冰箱冷藏（可以放入冷冻室加快凝固速度，避免后面镜面层制作对慕斯层的影响）
  • 步骤 8/11
    镜面配方中的吉利丁片用配方中的10g水泡软后加热至融化，加入已经排气的雪碧后混合均匀。
  • 步骤 9/11
    将已经冻住的慕斯从冰箱拿出，用勺子将镜面液舀入慕斯圈内，再轻轻放入已经泡开的樱花，摆好造型，完成后放入冰箱继续冷藏至完全凝固。
  • 步骤 10/11
    冷藏一晚后，用吹风机在慕斯圈周围吹一下，就可以轻松脱模。摆成花朵形状就大功告成了！
  • 步骤 11/11
    喔，还有一步！就是要洗模具…哈哈ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
小贴士

慕斯底除了用海绵蛋糕也可以用手指饼干的方子，请参考君之什么的大神的方子，我就不赘述了，适当放点红曲粉做成粉色的蛋糕底会很搭。

       镜面配方中的盐渍樱花需要提前1小时浸泡使花瓣充分展开，期间至少换水四次，不然会很咸，影响蛋糕口感。如果觉得镜面口感比较淡还可以加少许细砂糖。

       雪碧排气是指将汽水的气泡消除，具体方法就是盖上盖子摇啊摇，轻轻打开放气体，反复几次没有气泡了就可以。

发布于 2018-07-13
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