Name: 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 菠萝 1个; 盐 2克; 细砂糖 80克; 清水 550毫升; 白凉粉 30克

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

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夏有森光暖

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白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。

和市售果冻相比，白凉粉做的质感没那么Q弹扎实，相对要柔软水嫩一些。但胜在无添加更安心。

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【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐2克，清水550毫升，白凉粉30克】

【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】

食材

菠萝 1个

盐 2克

细砂糖 80克

清水 550毫升

白凉粉 30克

烹饪步骤

步骤 1/11

已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
步骤 2/11

浸泡好的菠萝片，用刀切成小碎丁约300克。（试验过菠萝打成果泥，个人感觉成品质地会略显粗糙。因为菠萝纤维打细后分布太均匀，出现了类似砀山梨的那种小颗粒感，出戏到糖水炖梨，不太像果冻了）
步骤 3/11

细砂糖80克，盐2克，清水500毫升。倒入煮锅内（可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）
步骤 4/11

放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。
步骤 5/11

白凉粉30克，加入清水50克
步骤 6/11

混合搅拌均匀成米汤色
步骤 7/11

倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。
步骤 8/11

倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。
步骤 9/11

这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。
步骤 10/11

煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
步骤 11/11

酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。