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樱桃果酱面包
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铱嘫懵懂友岚

最近是樱桃季，我用小美熬了好多樱桃果酱，为了消耗樱桃酱做了这款面包，不仅美艳惊人，且口感超级美味！

食材
高筋粉 150克
低筋粉 30克
牛奶 85克
全蛋液 18克
细砂糖 30克
盐 2克
酵母 3克
黄油 15克
全蛋液（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶85克、全蛋液18克、酵母3克放入主锅，1分钟/速度3，融化酵母；
  • 步骤 2/11
    高筋粉150克、低筋粉30克、白糖30克、盐2克加入主锅，1分钟/速度3混合均匀；然后3分钟/揉面键；最后加常温软化的黄油15克，2分钟/揉面键。
  • 步骤 3/11
    取出面团，进行基础发酵。发酵至1.5倍到2倍大，手指粘面粉垂直插入面团，插孔面团不回缩，发酵完毕；
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团挤压排气，平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 5/11
    取出一个面团，擀成小圆饼，放上适量樱桃酱（太要太多哦，否则烤时果酱变热，容易流出来），像包包子一样把口捏紧；
  • 步骤 6/11
    收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成直径大约8厘米的小圆饼。用牙签在中心点扎个标记；
  • 步骤 7/11
    用锋利一点的刀平均切成四等份，中间留出位置。每个切口距离中心扎点1厘米，每个剪口距离尽量一样。
  • 步骤 8/11
    再把每份中间切出同样大小的口，同样做到平均，匀称，等距离。
  • 步骤 9/11
    全部整好形后，放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱发酵。发酵至1.5倍大，取出刷鸡蛋液，中间可以撒上些许白芝麻点缀。
  • 步骤 10/11
    送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制15分钟（大家根据自己家烤箱脾气来设定时间，烤至面包表面金黄即可）
  • 步骤 11/11
    酸酸甜甜的樱桃果酱面包出炉，超级美味！
小贴士

做这款面包的樱桃酱必须熬的非常浓稠，否酱在烤箱里遇热，会流出来！

发布于 2018-08-28
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