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菠萝乳酪蛋糕
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我想瘦可以吗啊

饼底按照小岛老师乳酪蛋糕的饼底制作。

方子可做直径18cm乳酪蛋糕一只。

方便又好吃，全程不需要电动打蛋器。

喜欢菠萝香味的可以适当增加菠萝泥的份量哦~

食材
奶油奶酪 250克
细砂糖 20克
酸奶油 140克
鸡蛋 100克
菠萝泥 120克
玉米淀粉 10克
饼底： 适量
低筋面粉 70克
核桃碎 35克
发酵黄油 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    酸奶油的做法：酸奶：淡奶油（1：5）按比例混合放入酸奶机发酵，流程跟做酸奶一样。菠萝泥的做法：菠萝切块用豆浆机的果蔬功能打细后过滤掉果汁，加少量砂糖和盐煮开（可去除菠萝的涩味）。
  • 步骤 2/4
    饼底材料全部混合，戴手套搓成细颗粒状。倒入模具（固底/活地皆可，活地垫层油纸，方便脱模），按压平整。160℃烤15-17分钟，以饼底烤至黄褐色为宜。
  • 步骤 3/4
    此步骤全程隔热水加热。全程不需要电动打蛋器。奶油奶酪+细砂糖混合均匀。+酸奶油混合均匀。+鸡蛋混合均匀。+菠萝泥混合均匀。+玉米淀粉混合均匀。
  • 步骤 4/4
    烤箱中下层，160℃，45-50分钟。到时间后如果表面上色不满意可以只开上火200℃多烤5分钟。
小贴士

完全冷却后脱模。冷藏过夜后食用口味更佳。

发布于 2019-02-13
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