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重芝士蛋糕
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调皮gear

传说中，美味可口的芝士诞生是一个意外。早在12000年前，人们就会用皮革、陶器或木器来盛载羊奶或牛奶。一天，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现羊奶竟变成柔软的半固体状，追查之下才知那些容器因为难于清洗，所以羊乳很快变酸凝固，这就是世界上第一块芝士。

食材
动物淡奶油 50g
饼干底材料： 适量
奥利奥去夹心 90g
黄油 35g
蛋糕体材料： 适量
奶油奶酪 300g
细砂糖 35g
鸡蛋2颗 120g
牛奶 50g
玉米淀粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    去夹心奥利奥，放入结实的胶袋中，用擀面杖碾碎
  • 步骤 2/15
    碎饼干里加入隔温水液化的黄油
  • 步骤 3/15
    做法2充分混合均匀后倒入6寸活底圆模中压平整，入冰箱冷冻待用
  • 步骤 4/15
    奶油奶酪切小块，加细砂糖，隔温水软化
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器将做法4打成膏糊状
  • 步骤 6/15
    分两次加入牛奶并搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    分两次加入淡奶油并搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    鸡蛋分两次整颗加入，并搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    加入玉米淀粉，并搅拌均匀，即成奶酪面糊
  • 步骤 10/15
    向垫好饼干底的模具内倒入做法9，记得震模将大气泡挤出
  • 步骤 11/15
    采用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管160℃，烤70分钟即可。
  • 步骤 12/15
    出炉的蛋糕自然冷却后，放入冷藏室4小时定型。水分含量较高的重乳酪蛋糕，刚出炉时感觉糕体不结实，会晃动，只要经过冷藏后就会凝固。
  • 步骤 13/15
    表面可以简单的刷上果胶
  • 步骤 14/15
    也可以用60g牛奶（或椰汁）加1/2小匙鱼胶粉做镜面装饰
  • 步骤 15/15
    切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切（14图是冷刀切口效果，15图是热刀切口效果）
发布于 2018-11-11
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