1，蛋挞水里的蛋黄可以换全蛋，做出来颜色更淡一些。也不错吃，可以不用浪费蛋白。

炼乳是增加奶味和甜味，如果实在没有，可以增加一些鲜奶油和砂糖量。

不要单单省略那就差太多。

2，蛋腥味，这个在布丁问题里说过，不累述，私信我“布丁问题”看详解。

3，蛋挞皮做多可以继续包好冰箱冷藏保存，做之前稍微回温但是放时间越长效果也不好，没有办法给出具体期限

4，过筛的目的是去掉泡沫和渣渣，如果有这些蛋挞做出来不光滑也不嫩，看上图！

为什么文中我不推荐用电动打蛋器打蛋挞水。因为泡沫特别多，

而上图左侧为啥是这样，因为还有一些很细小的泡沫，这些过筛也难过掉。

蛋挞芯不上色而且老！这些泡沫可以通过长时间静置祛除。

所以是不推荐，不是绝对不可以！我可很严谨的！认真脸[喵喵]

5，打发黄油，不要过度，否则蛋挞壳膨胀过度容易没有挺度。

曲奇打发过度也容易花纹消失嘞。

6.曲奇蛋挞的外壳刚出炉跟曲奇一样，是有点软的、所以需要冷却一下再脱模

趁热脱模，容易弄碎，最最最最重要的一点，会烫着！依然认真的[doge]

7，感激你，居然看到这里！最后我要告诉你

就是，就是，这个配方藏着一个巨大的秘密！！！

那就是

其实它应该可以做7个！

因为

因为

因为你把刮下来的边角揉揉一起，可以再做一个！

是不是有种捡钱的感觉呢！？