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巧克力曲奇—烤出花纹不会消失的曲奇
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纯白梦枫

一直以来我都抵抗不了黑巧克力的诱惑，做曲奇、做蛋糕都会放黑巧，这味道是那些只放可可粉做出的曲奇、蛋糕没法比的。

家里的三个宝是巧克力控，每次烤出来都是秒杀的节奏，周末孩子们从学校回来了，给他们烤些最爱的曲奇。

方子是自己经过多次调整后确定下来的，这么多年一直在用，诱人的香气和酥松的口感巧克力控们一定要试试哦！

时间:1-2小时
食材
黑巧克力（72％黑巧） 45克
黄油 125克
糖粉 85克
淡奶油 90克
低筋面粉 200克
可可粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后加入糖粉先用刮刀将糖粉和黄油搅拌一下，这样打发黄油时糖粉就不会飞溅。
  • 步骤 2/9
    黄油稍稍打发至颜色稍微变白，不要过度打发会影响曲奇花纹。
  • 步骤 3/9
    黑巧克力隔水融化放至室温后加入黄油搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    淡奶油分三次加入，每次打匀后再加。
  • 步骤 5/9
    把低筋面粉和可可粉搅拌均匀后过筛，筛入巧克力黄油糊里。
  • 步骤 6/9
    用刮刀上下翻拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋。
  • 步骤 7/9
    将面糊装入裱花袋，裱花嘴垂直于烤盘，距离烤盘1厘米处由里向外挤一个圈，漂亮的曲奇花就出来了。
  • 步骤 8/9
    花嘴用的三能SN7093
  • 步骤 9/9
    烤箱预热150度，放在烤箱中层烤20—25分钟，每个烤箱不一样，大家根据自家的烤箱脾气调整温度和时间。
小贴士

1.淡奶油从冰箱里拿出来要回至室温才能加入巧克力黄油糊里。

2.天冷曲奇不好挤，可把面糊分次装入裱花袋，挤完再装，我分了三次，这样好挤也不会挤爆裱花袋。

发布于 2018-12-10
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