1、布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。

2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀，会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。

3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态，此时的布朗尼无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后，才能非常容易的切块。如果不追求切块，刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热，口感都非常不错。

4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿，烤出香味后冷却再用，会更香哦。