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浓郁醇厚的美味—布朗尼
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沉着

用的是大名鼎鼎的PH配方，个人觉得布朗尼是很适合冬季的甜品。不需要打发，完全混合就好，也不需要过度搅拌，只需用到巧克力，无需可可粉。出来的成品、口感也是很好的哦，外焦里嫩，再结合坚果的风味，真真是完美的结合。

食材
无盐黄油 225g
黑巧克力（最好是70%以上黑巧） 105g
鸡蛋 2个
低筋面粉 60g
幼砂糖 110g
杏仁片 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有材料都称量准备好
  • 步骤 2/18
    杏仁片可事先放烤箱150度烘烤约5-8分钟，观察烤箱内情况，微微上色出香味即可，免得烤糊了
  • 步骤 3/18
    面粉过筛备用；鸡蛋打散搅拌均匀备用
  • 步骤 4/18
    巧克力隔热水至融化后取出，待凉备用
  • 步骤 5/18
    黄油可提前放容器里软化，冬季温度比较低难软化，深圳现在天气大概放置半小时就差不多了，手指戳下去很软的程度，然后用刮刀搅拌至稍微发白
  • 步骤 6/18
    再把已经稍微有些凉的巧克力倒入，继续搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    搅拌后会发现越来越有光泽、光滑的程度（这步骤倒入的巧克力温度不宜太高，不然会容易起疙瘩，一粒粒的，影响口感）
  • 步骤 8/18
    倒入幼砂糖搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    砂糖选用越细的越好，也可以把砂糖的分量改为一半砂糖一半糖粉
  • 步骤 10/18
    再把蛋液分几次加入；每次搅拌均匀至完全吸收后，再加下一次蛋液
  • 步骤 11/18
    完全吸收蛋液后的面糊
  • 步骤 12/18
    倒入筛好的面粉，切拌均匀
  • 步骤 13/18
    这时候搅拌不要用划圈圈方式，用切拌方式：刮刀沿着容器边底部刮起一部分面糊，转动下容器盘，再把刮刀上面糊落下，再顺着底部刮起....切拌均匀至无面粉颗粒即可
  • 步骤 14/18
    倒入烤好杏仁片，搅拌均匀；烤箱事先180度预热5分钟
  • 步骤 15/18
    把面糊倒入模具中，抹平，撒上生杏仁片装饰，再提起模具震几下（虽然我用的是不粘烤盘，但不是活底的，为了烤好后能方便取蛋糕，烤盘可以垫上油纸；原配方面糊上没有装饰，但布朗尼烤出来后，表面是干皮且凹凸不平的，个人觉得撒点坚果会更好看）
  • 步骤 16/18
    烤箱预热好后，上火调为170度，下火150度，放入烤盘，烘烤约20分钟
  • 步骤 17/18
    每个烤箱都有温差，为了不让底部烤焦，下火温度可以适当调低一点，到最后5分钟时候，可以观察烤箱内上色情况，取一根牙签插入面糊中再抽出，牙签上没有黏黏的面糊既说明里面已熟。
  • 步骤 18/18
    外焦里嫩有木有！不需要过度烘烤，不然就太干了。吃时就要忘记热量，吃完就内流满面；这个季节，热量高的东西，再加上巧克力和坚果，浓郁醇厚的香，真的超级好吃吖，哈哈哈
发布于 2019-03-03
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