桃子洗净放入烧好的沸水中，煮至桃子变软，表皮颜色变浅

将煮好的桃子捞入冷水降温

去桃皮

将桃子去核切成小丁，小丁尽量切的细碎一些，这样做出来的桃子果酱是保留果肉质感的（如果想要那种特别细滑的果酱质感，可以将桃肉放入搅拌机中搅打细滑）

半个柠檬榨汁

将榨好的半个柠檬汁倒入切好的桃肉中，再放入适量白砂糖，搅拌均匀腌制几小时（白砂糖放入多少可根据个人口味调整，糖在熬煮时可以促进水果中的水分熬出，如此可让杀菌的作用更彻底，有延长果酱保质期的功效，所以放糖越多保存越长久，但过量会破坏果酱的口味所以原则上不能超过果酱重量的一半，超过了就会太甜腻）

将腌制好的桃肉倒入敞口锅中充分熬煮，制作手工果酱充分熬煮非常重要，因为长时间熬煮才能使水果中的果胶与味道煮出来，使果酱味道与口感更好，并且同时具有充分杀菌，防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵，延长果酱保存期。新鲜的水果果酸含量很高，所以在熬煮时锅具要选择耐酸的锅具哦

当果酱已有黏稠度时加入麦芽糖搅拌均匀（麦芽糖相比较白砂糖甜度较低，营养更加丰富并且可以增加果酱的粘稠质感）

中小火继续熬煮，注意搅拌以免糊底，当果酱十分浓稠煮出咕噜咕噜大的气泡时即可关火

煮好的果酱放入用热水烫过晾干无油无水的小瓶中趁热装罐，果酱趁热装罐也是为了更好地隔绝细菌，最好边熬煮边装罐同步进行，装罐后封好放在室温中冷却，再放入冰箱冷藏保存即可，手工果酱因为没有添加防腐剂等添加剂，一般来说大约可以保存一个月左右，但还是尽快食用为宜哦～

有果肉质感的果酱风味更佳，满满一罐真材实料的手工果酱绝对比外面买来的好吃哦

除了早餐涂抹面包外我觉得搭配原味酸奶也是超棒的其实学会了方法不仅是桃子酱，其他水果同样可以按照这种方法做成果酱哦！

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