豆腐从盒内取出切成小块

锅水烧开撒一小勺盐，小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦

煮至锅水再次沸腾，小心捞出豆腐块，不要煮太久以免豆腐煮碎

取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎（咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右，这样比较容易压碎，且压的更加细腻）

锅中倒入适量油，油温热倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味

看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎（因为内酯豆腐本身水分很大会出水，所以不用再加水了，如果用的是石膏豆腐可以适当加一些水煮一下会儿）

转小火，倒入适量水淀粉后在转大火，可晃动锅使芡汁蛋黄液和豆腐均匀包裹在一起后关火

因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，装盘后再撒些香葱做装饰，颜值更佳

快手又美味，搭配米饭咸香嫩滑超下饭

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