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苦瓜炒鸡蛋
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澈叶蓝凌在

苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。

食材
苦瓜 一根
笨鸡蛋 3个(柴鸡蛋)
适量
几片
花生油 2汤匙
1/2茶匙
大蒜 几瓣(拍碎)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    苦瓜洗净,对半切开,去瓤
  • 步骤 3/9
    切薄片
  • 步骤 4/9
    过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
  • 步骤 5/9
    控干备用
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打散,备用
  • 步骤 7/9
    锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下
  • 步骤 8/9
    立刻倒入蛋液
  • 步骤 9/9
    大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固
小贴士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。

2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。

4.喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。

发布于 2018-11-27
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