jxcaipu logo
柯俊年的台湾蚵仔煎
8.3万 热度 30 收藏
Mars呆萌
这道菜暂时还没有介绍
食材
主材: 适量
牡蛎 一大把
鸭蛋 两只
粉浆: 适量
红薯粉 一小碗
地瓜粉 一小碗
两小碗
配菜: 适量
香葱 一小把
韭菜 一大把
酱料: 适量
爱之味甜辣酱 适量
台湾金兰酱油膏 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    袋装蚵仔加盐清洗,加盐后的牡蛎容易去掉碎壳,注意要快,加盐后牡蛎失水极快,清洗干净立刻冲清水淘洗
  • 步骤 2/6
    红薯粉:地瓜粉:水(1:1:2)调匀备用,如粉类比较纯,可略多加20%的水。淀粉液极易沉淀,每次取用之前必须重新搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    锅里倒油,抓一把蚵仔入锅煎,放入香葱
  • 步骤 4/6
    重新搅匀粉浆,倒入锅中,加入韭菜(可换成蒜苗生菜等),等待粉浆微微变透明
  • 步骤 5/6
    粉浆几乎透明之后,两颗鸭蛋打散倒入锅中,待鸭蛋定型后,将蚵仔煎翻面,至鸭蛋熟透后起锅
  • 步骤 6/6
    最后倒入甜辣酱和酱油膏调味
小贴士

制作过程是没有加盐的,鸭蛋是新鲜鸭蛋,并非咸鸭蛋

发布于 2018-08-07
相关菜谱
写评论