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纯正凤梨酥
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迷路

纯正的凤梨酥 要用凤梨和冬瓜哦！！！

要用凤梨和冬瓜哦！！！

要用凤梨和冬瓜哦！！！

重要的事情说三遍

食材
凤梨馅材料 如下
凤梨 500g
冬瓜 400g
白砂糖 80-100g 这个量自己尝
麦芽糖 60g 多加点也可以 麦芽糖不是特别甜的
黄油 225g
酥皮材料 如下
糖粉 100g
细盐 1/4勺
鸡蛋 90g
低筋面粉 385g
奶粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把凤梨 和冬瓜用搅拌机打成泥放到不粘锅里煮沸 然后中小火熬 熬 熬 等到水量减少了一半时 加入白砂糖快要熬干水分时 就是转大火不会有气泡沸腾时 加入麦芽糖继续煮至水干 这时 要不停搅拌 以免糊锅 粘锅 等到完全干时 加入黄油 翻炒至黄油融化 馅料均匀即可
  • 步骤 2/13
    馅料盛出 放凉即可 如果炒的不够干 就放冰箱 冷冻室里 继续下面的步骤
  • 步骤 3/13
    黄油切小块 低速打散
  • 步骤 4/13
    加入糖粉 低速打至糖油混合 再告诉打发
  • 步骤 5/13
    分两次加入鸡蛋 每次都高速打发均匀
  • 步骤 6/13
    打好的黄油
  • 步骤 7/13
    筛入低筋粉 和奶粉 用刮刀翻拌均匀 用手捏成面团 不要揉面 以免起筋
  • 步骤 8/13
    揉好的面团 整形成长条状 把馅料从冷冻室拿出来
  • 步骤 9/13
    一份酥皮 包一份馅料 再在模具里整形（这一步忘记拍照了）
  • 步骤 10/13
    烤箱170度 预热 上下火 中层烤20分钟 拿出来 底面的黄的 正面是白的 反面 150度 再烤20分钟烤完出炉 全家都香到不行
  • 步骤 11/13
    我这些量做了32个 凤梨酥 大小不一有几个特别大如果都大小适中 我估计能做40个
  • 步骤 12/13
    用保鲜袋装好 保鲜袋的口子 折进去 压在凤梨酥下面
  • 步骤 13/13
    打开一个来看看
小贴士

凤梨酥的保存

我凭借个人经验 只要常温放凉 然后密封保存就好

不是特别潮湿的天气 不密封 问题也不大 因为你根本不可能忍住放个五六天吃完的

发布于 2018-09-12
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