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凤梨酥(少油纯凤梨馅
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饼皮中黄油的含量相对少一些,吃起来没那么多负罪感菜谱中酥皮刚好是20个的量,馅是有剩余的
食材
凤梨馅
适量
菠萝肉
约1400克
麦芽糖
200克
酥皮部分
适量
低筋面粉
200克
黄油
130克
细砂糖
20克
奶粉
20克
鸡蛋液
35-40克
盐
一小撮
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
菠萝肉用料理机打碎后,加入麦芽糖放入不粘锅中炒制,网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的,我都是直接炒,觉得这样更加保留菠萝原味,虽然要多花些时间,但更有乐趣????,因此麦芽糖也会加的少一些。
步骤 2/16
这是炒好的状态
步骤 3/16
黄油软化
步骤 4/16
加入砂糖打发,可以加入一小撮盐
步骤 5/16
分次加入蛋液打发至吸收,不过事实证明,其实有的时候着急了,没有打至吸收,也没有影响成果。
步骤 6/16
过筛加入面粉,奶粉。
步骤 7/16
和成柔软的面团,蛋液多一些,面团就软一些,也相对好操作
步骤 8/16
凤梨馅分为15克一个
步骤 9/16
皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。
步骤 10/16
用手把皮按压成片状,也可以用擀面杖,但最好垫一层保鲜膜。
步骤 11/16
包好,收口
步骤 12/16
收口朝上放入模具,要直接在烤盘上操作,用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘,出来的是较为完好的平面,更加美观
步骤 13/16
朝上这边也是越平整越好
步骤 14/16
全部包好后,放入预热170度的烤箱。烤20分钟,中途翻面。
步骤 15/16
出炉啦。
步骤 16/16
还是自己做的更好吃呐
发布于 2018-12-26
51
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