做凤梨酥就离不开凤梨馅，买了3个大凤梨，熬制了凤梨馅，虽然熬制的过程真的是好艰辛，但是一想到可以吃到纯正的凤梨酥也是拼了，我做的是纯凤梨，不添加任何其它食材，凤梨馅能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁。自己制作从来就没有考虑成本，市场上购买的凤梨馅均含有冬瓜蓉成份及淀粉，所以两种馅料还是有区别的。