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手工凤梨馅
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仙人球

今天过了一把手工制作凤梨馅的瘾，虽然很费时间，但在烘焙的路上快乐着。制作好的馅可以制作凤梨酥、月饼等甜品。下面菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。

时间:1-2小时
食材
菠萝 450g
冬瓜 1000g
白糖 70g
麦芽糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冬瓜洗净去籽去皮，用擦子擦成细丝备用
  • 步骤 2/12
    凤梨去皮去芯，切成块状后再切成小丁备用
  • 步骤 3/12
    锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明
  • 步骤 4/12
    煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要
  • 步骤 5/12
    用刀细细剁成蓉
  • 步骤 6/12
    同样把凤梨煮软
  • 步骤 7/12
    捞出控水，用纱布包起来挤出水份
  • 步骤 8/12
    挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝
  • 步骤 9/12
    也用刀细细剁成蓉
  • 步骤 10/12
    把两种蓉大火烧开后转小火翻炒至水分减少到一半
  • 步骤 11/12
    加入细砂糖和麦芽糖慢慢翻炒
  • 步骤 12/12
    剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了
小贴士

1、炒制的锅一定要不能是铁的。最好是不粘锅。

2、因为冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。

3、菠萝和冬瓜的量看上去很多，其实炒好后也不过300克多克。

4、我用刀直接剁碎的，你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎碎。

5：糖的量根据自己的喜好添加，菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量。

发布于 2022-06-27
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