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凤梨馅
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帕特里克奎恩

暑假终于结束了,家里有上学娃的亲过得快乐吗?鱼就不快乐了,这个假期是女儿的第一个假期,玩疯了,丢下一大堆的暑假作业.....但还是一副事不关已的样子.....鱼真心滴晕菜了,为了那作业,鱼已经由善良的小丑鱼变凶狠的鲨鱼......恐吓、欺骗、威逼、气急败坏啥招都用上了,作业还是完全不了.....鱼还因此背上了一个坏妈妈的罪名....快到中秋了,虽然很忙,但鱼还是抽空做了凤梨内馅....自己做的馅料,不但少油,并且卫生、料足,最重要的是可按家人口味来调配。

时间:30分钟-1小时
食材
凤梨 1500g
冬瓜 1800g
白砂糖 110g
麦芽糖 110g
柠檬 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/13
    凤梨去皮,挑去黑色的凤梨钉。
  • 步骤 3/13
    切成小块,并用淡盐水泡10分钟。
  • 步骤 4/13
    取出,用清水冲洗一下,放进料理机中搅拌成凤梨茸。
  • 步骤 5/13
    取出,用纱布包着挤干水分。
  • 步骤 6/13
    冬瓜去皮去籽切成小块。
  • 步骤 7/13
    放进料理机中搅拌成冬瓜茸。
  • 步骤 8/13
    取出,用纱布包着挤干水分。
  • 步骤 9/13
    将挤去水分的凤梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入锅中。
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀后,中小火边煮边搅拌,煮一会后加入麦芽糖。
  • 步骤 11/13
    继续边煮边搅拌,搅拌均匀后加入小许柠檬汁。
  • 步骤 12/13
    炒至水分完全蒸发,呈金黄时即可熄火。
  • 步骤 13/13
    炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外,还可做凤梨酥.....
小贴士

1、凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下,这样凤梨会更清甜。

2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。

3、在炒之前,一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干,否则要炒好久。

4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。

5、这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.8:1,个人感觉挺好的,凤梨味特浓.....就算不用来做内馅,就这么直接吃,味道也真心滴好。

发布于 2024-05-19
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