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艾草青饺
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调皮gear

难道这是家乡才有的特色吗～搜了全网都是青团，有些居然还是用菠菜汁染的色，这样能算作青团吗哈哈真是尴尬……

青饺应当是用艾叶做的，但是昨日去山里游玩看见了另一种原料，就先用这个青草替代做这个菜谱吧^_^

食材
艾叶/艾草 适量
糯米粉 适量
粳米粉 适量
豆沙馅/芝麻馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原本应当用艾草，因为艾草比这个更香～但是正巧在山上看见了这个草，于是就突发奇想摘了一些放在衣服里兜了回来～妈妈说挑选的时候选那些老株的嫩芽，开了花的不取
  • 步骤 2/9
    清洗并挑拣一下，把杂叶和稍老的茎叶摘去
  • 步骤 3/9
    锅内热水烧开，加一点小苏打粉后放入艾草烫一下（小苏打可防止艾草变黄，另外，可烫两次）
  • 步骤 4/9
    捞出烫好的艾草浸入凉水，冷却后沥干水分
  • 步骤 5/9
    碾磨细腻，直到看不见茎，要不然外观和口感都会逊色对吧^ω^
  • 步骤 6/9
    加入糯米粉和粳米粉以及烫艾草剩下的汁水，糯米粉可以使青饺更糯，大概放粳米粉的1.5倍吧，我觉得放得一样多也没差～
  • 步骤 7/9
    揉面团，揉到艾草与面粉均匀融合，这颜色真漂亮！
  • 步骤 8/9
    将面团摘成一颗颗的小剂子，然后就是加入豆沙馅儿或黑芝麻馅儿做成饺子lo～颜色好诡异，应该跟上图的草绿色是一样滴
  • 步骤 9/9
    放入蒸笼蒸熟，要蒸多久还真没概念嘿嘿，啊，起锅，太香了～～清明节就该吃这节气对应的美食，以后我也要这样做给我的北鼻吃，比心
发布于 2018-07-12
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