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鸭血粉丝汤
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安琪诗雁批

天气越来越暖了，春江水暖鸭先知，但，没有一只鸭能游过长江……都在南京被吃掉了，做成盐水鸭和鸭血粉丝汤(*/ω＼*)

食材
鸭胗、鸭肠、鸭肝 500g
桂平 块
苹果 一个
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 3个
料酒 15ml
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸭架 一个
白胡椒粉 适量
红薯粉 适量
鸡精 适量
鸭血 适量
豆腐果 适量
榨菜 少许
葱花 少许
香菜 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.鸭胗、鸭肠、鸭肝洗净沥干水分，撒适量盐，腌渍30分钟。焯水5分钟，洗去浮沫。
  • 步骤 2/5
    2.锅中放水，加入桂皮、草果、香叶、八角、干辣椒、料酒、葱、姜、盐，倒入鸭内脏，大火煮开后转中小火煮30-40分钟即可。
  • 步骤 3/5
    3.锅中倒油，爆香姜葱，加入鸭架煸出油，加热水炖1小时。撇去浮沫，大火开盖猛煮，直至汤色泛白
  • 步骤 4/5
    .将鸭血和豆腐果切片，红薯粉丝泡软，煮软捞出。鸭骨汤过滤后倒入锅中，放入豆腐果煮开，倒入鸭血、粉丝，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，滴入香
  • 步骤 5/5
    5.盛出放入碗中。放入鸭内脏，撒上榨菜、葱花、香菜即可。
小贴士

鸭胗、鸭肠、鸭肝如果不想自己做的话也可以到熟食店买来现成的加进去呢，这样子就省去很多步骤啦~

发布于 2018-08-02
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