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蟹黄小笼馅
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危险男爵半香

古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！

花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！

这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？

食材
蟹肉 3只
猪肉泥 300克
鸡蛋 1只
黄酒 1勺
姜末 10片切碎
盐 少许
食用油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    熟蟹3只，公母随意
  • 步骤 2/8
    拆蟹工具
  • 步骤 3/8
    蟹身蟹膏黄
  • 步骤 4/8
    蟹腿肉
  • 步骤 5/8
    肉切小粒
  • 步骤 6/8
    剁成泥
  • 步骤 7/8
    蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均
  • 步骤 8/8
    上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食
小贴士

剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒，很容易剁成泥，据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的

发布于 2018-11-19
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