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蟹粉小笼
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一口吃下去,鲜美无比,齿颊留香,是人人都喜爱的蟹粉小笼包!
时间:1-2小时
食材
中筋面粉
100克
猪皮
200克
猪腿肉糜
150克
螃蟹
4只
温水
50毫升
香葱
20克
生姜
30克
葱姜水
100毫升
盐
5克
白砂糖
4克
食用油
20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
食材准备,生姜切片
步骤 2/21
对半剖开煮熟的螃蟹,去掉蟹壳,拆下蟹肉和蟹粉
步骤 3/21
油倒入平底锅,油热后倒入蟹肉蟹粉
步骤 4/21
加入葱结煸炒,小火煮至蟹膏出油,盛出备用
步骤 5/21
装一锅冷水,放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒,大火煮开后,盖上锅盖,小火煮半小时至肉皮软烂
步骤 6/21
取出肉皮切碎丁
步骤 7/21
放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
步骤 8/21
放入蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开;蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
步骤 9/21
猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水,搅拌均匀备用
步骤 10/21
取出肉皮冻,切成碎丁
步骤 11/21
倒入肉糜中,加入蟹粉,拌匀备用
步骤 12/21
中筋面粉加入50毫升温水,搅拌均匀
步骤 13/21
不断揉搓,让面粉慢慢与水和匀成型;转至平板上揉成光滑面团,盖上碗醒发30分钟
步骤 14/21
对半切开面团,擀成粗长条
步骤 15/21
揪成10克一个的面剂子
步骤 16/21
用掌心将面剂子压扁,撒干面粉,用擀面杖将面饼擀成包子皮
步骤 17/21
包入蟹粉肉馅
步骤 18/21
包子皮捏出褶子封口
步骤 19/21
摆入蒸屉中
步骤 20/21
小笼包放入蒸箱,温度为100℃蒸10分钟
步骤 21/21
鲜美异常的蟹粉小笼,一口一个
小贴士
取蟹肉及蟹粉的时候注意不要弄伤了手
发布于 2024-07-29
155
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